Youtube: Fideos De Coco Al Curry
Por: @DamnDeliciousblog
Ramen tailandés con curry de coco: ¡el caldo de coco con curry rojo más sabroso! ¡Preparado en solo 30 minutos con cilantro, huevos pasados por agua y fideos ramen!
INGREDIENTES:
- 2 paquetes (3,5 onzas) de fideos ramen instantáneos, deseche los paquetes de sabor
- 1 1/2 cucharadas de aceite de canola
- 2 chalotes medianos, cortados en cubitos
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1 lata (13,5 onzas) de leche de coco
- 4 tazas de caldo de pollo PARA EL CERDO
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 libra de cerdo molido
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile fresno, sin semillas y picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto PARA SERVIR
- 4 huevos pasados por agua, pelados y cortados por la mitad
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
DIRECCIONES:
- En una olla grande con agua hirviendo, cocine los fideos hasta que estén tiernos, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Enjuague con agua fría y escurra; dejar de lado.
- Caliente el aceite de canola en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue la chalota y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agrega la pasta de curry, la pasta de tomate, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue la leche de coco y el caldo de pollo. Llevar a ebullición; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Caliente el aceite de sésamo en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio alto. Agrega la carne de cerdo, el ajo y el chile fresno. Cocine hasta que la carne de cerdo se dore, aproximadamente de 3 a 5 minutos, asegurándose de desmenuzar la carne de cerdo mientras se cocina. Agrega la salsa de pescado; sazone con sal y pimienta al gusto.
- Divida los fideos y el caldo en tazones. Cubra con carne de cerdo, huevos pasados por agua, cilantro, cebollas verdes y semillas de sésamo.
