C'est sans doute l'un des plats favoris des Sénégalais, après le thieboudienne.

La sopaou kandja, también llamada «sopa de gombos», es un ragoût de gombos à l'huile de palme. Beaucoup l'accompagnent de riz parfumé, d'autres de Pain. Je vois déjà les plus gourmands d'entre vous s'affoler : « comment ça ? ¿Il nya pas de viande? ». ¡Ne vous inquiétez pas, on le mange avec du poisson, mouton ou boeuf, à votre guise! También puedes agregar otras frutas como gambas o crevettes. ¿Rasurés?

Atención también, el secreto de la preparación de este plato sénégala reside en la elección de ingredientes de calidad. ¡Ne s'improvise pas expert de sopaou kandia qui veut!

À comenzar par le tiir (huile de palme). Si no es de calidad, puede renunciar a la preparación que corre el riesgo de no tener un sabor estropeado. Entonces, il vous faut des gombos de calibre moyen car les plus gros seront trop secs et les plus petits moins goûteux.

Après, viennent les épices indispensables pour donner à ce plat les saveurs authentiques: le netétou et le still !

On opte pour un poisson avec beaucoup de chair, sans trop d'arêtes et plein de saveur. Le bar, por ejemplo, es una elección excelente.

RECETA

¡Vous avez les ingrédients, place à la recette maintenant!

Dans une grande marmite, chauffez l'huile de palme et ajoutez-y le jeté, la viande, des oignons et faites dorer. Luego, ajoutez de la tomate concentrée et faites frire durante 5 minutos. Ajoutez de l'eau dans la marmite et laissez bouillir colgante 30 minutos.

Lorsque la viande est presque cuite, versez les crabes, crevettes et poissons. Déjelo secar durante 5 minutos.

Ensuite, jetez-y les gombos, lancez le piment, le netétou, l'ail et le cube Maggie . Deje la cocina durante 20 minutos en remuant, de temps en temps, para evitar que la salsa ne colle au fond de la marmite.

Salez et poivrez ! Une fois la sauce prête, servido con riz blanc.

Buen provecho !