Nam Prik Pao, también conocido como pasta de chile tailandés o mermelada de chile tailandés, es un condimento versátil y sabroso en la cocina tailandesa. Se elabora cocinando lentamente varios ingredientes para crear una pasta espesa y rica con complejos sabores dulces, salados y picantes.

Los ingredientes principales del Nam Prik Pao suelen incluir chiles rojos secos, ajo, chalotas, pasta de camarones, pasta de tamarindo, azúcar de palma y, a veces, salsa de pescado o salsa de soja. Los ingredientes adicionales pueden incluir camarones secos, pescado seco o maní tostado, según la receta y las variaciones regionales.

Para hacer Nam Prik Pao, los chiles rojos secos generalmente se tuestan para realzar su sabor y luego se muelen hasta obtener un polvo grueso. Luego se fríen el ajo y las chalotas hasta que estén dorados y fragantes. Luego, se agrega el chile en polvo molido junto con la pasta de camarones, la pasta de tamarindo y el azúcar de palma. La mezcla se cocina lentamente hasta que se espesa y adquiere una consistencia similar a la de una mermelada, y los sabores se fusionan para crear una pasta compleja y profundamente sabrosa.

Nam Prik Pao se utiliza comúnmente como condimento o aromatizante en la cocina tailandesa. Se puede agregar a salteados, sopas, curry, adobos y salsas para agregar profundidad de sabor y un toque picante. Es particularmente delicioso untado sobre tostadas o usado como salsa para carnes a la parrilla, verduras o rollitos de primavera. Su perfil dulce, salado y picante lo convierte en un ingrediente querido y versátil en la cocina tailandesa.