La pasta de curry verde es otro ingrediente esencial de la cocina tailandesa, especialmente para preparar el curry verde, un plato sabroso y aromático. Es conocido por su color verde vibrante y su mezcla equilibrada de hierbas y especias.

Los ingredientes suelen incluir chiles verdes frescos, chalotes, ajo, hierba de limón, galanga (o jengibre), ralladura de lima kaffir, raíces o tallos de cilantro, pasta de camarones, semillas de cilantro, semillas de comino y, a veces, otras especias como granos de pimienta o cúrcuma.

De manera similar a la pasta de curry Panang, los ingredientes se machacan tradicionalmente con un mortero hasta que se forme una pasta suave. Sin embargo, los métodos modernos a menudo implican el uso de un procesador de alimentos o una licuadora por conveniencia.

La pasta de curry verde es versátil y se puede utilizar no sólo para hacer curry verde sino también para dar sabor a sopas, salteados, adobos e incluso aderezos para ensaladas. Sus cualidades frescas, picantes y fragantes lo convierten en una opción popular en la cocina tailandesa. Ajustar la cantidad de chiles verdes puede controlar el nivel de picante de la pasta, lo que permite la personalización según las preferencias personales.