La pâte de curry rouge est un ingrédient fondamental de la cuisine thaïlandaise, notamment dans la préparation du curry rouge, l'un des plats thaïlandais les plus populaires, connu pour sa saveur riche et ses couleurs vives. Il est obtenu en broyant une variété d'ingrédients, créant ainsi une pâte complexe et aromatique qui sert de base au curry.

Les ingrédients typiques de la pâte de curry rouge comprennent les piments rouges séchés (qui donnent à la pâte sa couleur et sa chaleur caractéristiques), l'ail, les échalotes, la citronnelle, le galanga (un type de gingembre), le zeste de combava, les graines de coriandre, les graines de cumin, la pâte de crevettes, et parfois des épices supplémentaires comme des grains de poivre ou de la cannelle. Les proportions de ces ingrédients peuvent varier en fonction des préférences régionales et personnelles.

Pour faire de la pâte de curry rouge, les ingrédients sont traditionnellement battus ensemble à l'aide d'un mortier et d'un pilon jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse. Cependant, les méthodes modernes impliquent souvent l’utilisation d’un robot culinaire ou d’un mélangeur pour plus de commodité.

La pâte de curry rouge est incroyablement polyvalente et peut être utilisée non seulement pour préparer du curry rouge, mais également pour aromatiser une large gamme de plats, notamment des soupes, des sautés, des marinades et même des vinaigrettes. Sa saveur audacieuse et épicée ajoute de la profondeur à tous les plats dans lesquels il est utilisé, ce qui en fait un incontournable dans de nombreuses cuisines, en Thaïlande et dans le monde. L'ajustement de la quantité de piments rouges séchés permet de personnaliser le piquant en fonction des goûts de chacun.

Poids net. 4 onces (114g)