Nam Prik Pao, également connu sous le nom de pâte de piment thaïlandais ou confiture de piment thaïlandais, est un condiment polyvalent et savoureux de la cuisine thaïlandaise. Il est préparé en cuisant lentement ensemble divers ingrédients pour créer une pâte épaisse et riche aux saveurs complexes sucrées, salées et épicées.

Les principaux ingrédients du Nam Prik Pao comprennent généralement des piments rouges séchés, de l'ail, des échalotes, de la pâte de crevettes, de la pâte de tamarin, du sucre de palme et parfois de la sauce de poisson ou de la sauce soja. Les ingrédients supplémentaires peuvent inclure des crevettes séchées, du poisson séché ou des cacahuètes grillées, selon la recette et les variations régionales.

Pour faire du Nam Prik Pao, les piments rouges séchés sont généralement grillés pour rehausser leur saveur, puis broyés en une poudre grossière. L'ail et les échalotes sont ensuite frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Ensuite, la poudre de chili moulue est ajoutée avec la pâte de crevettes, la pâte de tamarin et le sucre de palme. Le mélange est cuit lentement jusqu'à ce qu'il épaississe pour donner une consistance semblable à celle d'une confiture, les saveurs se mélangeant pour créer une pâte complexe et profondément savoureuse.

Nam Prik Pao est couramment utilisé comme condiment ou agent aromatisant dans la cuisine thaïlandaise. Il peut être ajouté aux sautés, aux soupes, aux currys, aux marinades et aux trempettes pour ajouter de la profondeur de saveur et une touche de piquant. Il est particulièrement délicieux tartiné sur du pain grillé ou utilisé comme trempette pour les viandes grillées, les légumes ou les rouleaux de printemps. Son profil sucré, salé et épicé en fait un ingrédient apprécié et polyvalent de la cuisine thaïlandaise.