La pâte de curry Karee, également connue sous le nom de pâte de curry jaune, est un élément fondamental dans la création du curry Karee, un type de curry thaïlandais connu pour son profil de saveur doux, aromatique et légèrement sucré. Contrairement aux pâtes de curry vert ou rouge, la pâte de curry Karee n'est pas aussi épicée mais offre tout de même un goût riche et complexe.

Les ingrédients généralement utilisés dans la pâte de curry Karee comprennent le curcuma, les échalotes, l'ail, la citronnelle, le galanga (ou gingembre), les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre blanc et parfois des épices supplémentaires comme la cardamome ou la cannelle. Certaines variantes peuvent également inclure de la pâte de crevettes pour une saveur plus profonde.

Semblables à d’autres pâtes de curry thaïlandaises, les ingrédients sont traditionnellement pilés ensemble à l’aide d’un mortier et d’un pilon jusqu’à former une pâte lisse. Cependant, les méthodes modernes impliquent souvent l’utilisation d’un robot culinaire ou d’un mélangeur pour plus de commodité.

La pâte de curry Karee est polyvalente et peut être utilisée non seulement pour préparer le curry Karee mais également pour parfumer d'autres plats tels que les soupes, les sautés et les marinades. Sa couleur jaune vif vient du curcuma et ajoute un attrait visuel aux plats. L'ajustement du rapport des épices permet de personnaliser la saveur, la rendant adaptée à une variété de préférences gustatives.

POIDS NET. 4 onces (114g)